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TARTALETAS DE FRESA

De
La tarta de fresas es una de las tartas clásicas de fruta que se hace de muchas formas y cuya capa superior está hecha normalmente de fresas. No sólo se la conoce en países germánicos sino también en Inglaterra, Polonia y Rusia. Se emplea siempre fresas frescas a las que se cubre mediante azúcar glasé.
Tentadora tarta …. Prepárala


INGREDIENTES

     Masa
1 ¼ tazas de harina sin preparar
75 gramos de mantequilla sin sal
½ cucharadita de esencia de vainilla
¼ de taza de azúcar
Una pizca de sal
3 yemas
      Crema pastelera
6 cucharadas de maicena Negrita
1 taza de azúcar blanca granulada
2 tazas de leche
5 yemas
1/8 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla Negrita
      Decoración
250 gramos de brillo transparente de repostería
2 kilos de fresas
¼ taza de chocolate bitter derretido

PREPARACIÓN

Cortar las fresas como se indica para que estén igualitas.

Masa
Poner todos los ingredientes en el procesador de alimentos. Procesar hasta formar una bola de masa y refrigerarla por una hora como mínimo. Forrar con la masa un molde desarmable de 28 cm de diámetro, tapar con platina o papel manteca y sobre este poner frejoles o algún tipo de peso. Hornear durante 15 minutos. Retirar la platina o el papel manteca y los frejoles y hornear por ocho minutos más hasta que esté doradita y enfriar.

Crema pastelera
Mezclar las yemas con el azúcar y la maicena. Agregar la leche y llevar a fuego medio. Mover con un batidor de alambre hasta que tome punto y se vea el fondo de la olla. Cuajar y colar. Tapar con papel film y refrigerar hasta su uso.

Armado
Verter la crema pastelera muy fría encima de la masa que se habrá pincelado con el chocolate derretido. Acomodar sobre la crema las fresas cortadas y paradas, tapándola por completo. Con una brocha untar el brillo de repostería encima de las fresas. Tarta de fresas Refrigerar por 10 minutos antes de servir.

Papas, yemas, harina, carne molida, cebollas, tomates, Ajo, Pimienta, comino, ají panca, Aceitunas, Pasas, papa rellena, rico, delicioso. 


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