CROQUETAS DE ATÚN CON ENSALADA

Hace unos días puse en mi cuenta de Instagram un delicioso almuerzo o cena en el cual éste plato tiene un muy buen balance de nutrientes, que es muy importante para nuestro cuerpo.

Os estoy hablando de las croquetas de atún con ensalada estilo myanmar al vapor.

Lo que vamos a necesitar en esta ocasión es:

Ingredientes para la ensalada:

50 gr de vainitas
Ajo molido
1 Cebolla
Pimiento
Aceite de oliva
Orégano
Pimienta
Sal rosada
Comino
Una cucharada de maní picado

Preparación:

Primero cocinaremos las vainitas al vapor, de esta manera evitaremos que se pierdan los nutrientes que nos pueden aportar estas verduritas.
Luego saltearemos la cebolla cortada en aros con una pizca de ajo molido y pimiento
Mezclaremos las vainitas con un poco de aceite de oliva y condimentaremos al gusto si es que deseamos
Por último agregaremos una pizca de maní picado por encima de la ensalada para darle un lado crujiente y aprovechar la fuente de grasas saludables con las que cuenta

Ingredientes para las croquetas de atún:

150 gr de atún
1 puño de espinacas
1 tomate
1 huevo
Sal y pimienta

Preparación:

Lavamos el tomate (cortar en cuadritos) y la espinaca para luego pasar a picarla
Luego pasamos a coger el atún para poder mezclar junto con la espinaca picada, el tomate en cuadritos, el huevo y por último sazonamos a nuestro gusto con una pizca de sal y pimienta.
Colocar la mezcla anterior en un sartén, junto con una pizca de aceite de oliva, (si queréis podéis poner un trozo de batata (camote) como lo he hecho yo para acompañar y ahora solo me queda por decir..

¡A DISFRUTAR DE ESTE DELICIOSO PLATO!

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