Ocopa a la limeña

Ingredientes 4-6 porciones :

1 Kg. de papa blanca
500 Gr. de cebolla
5 ajíes verdes sin pepas
100 Grs. de galleta de vainilla
6 dientes de ajo
50 Grs. de queso fresco
50 Grs. de maní
3 huevos cocidos
Leche en cantidad necesaria
Hojas de lechuga al gusto

Elaboración:

Cocinar las papas con agua y sal. Pelar y cortar por la mitad.
Tostar los ajos, la cebolla en dados y los ajíes en poco aceite.
Licuar y añadir las galletas en trozos, el queso desmenuzado, el maní y la leche justa para que la salsa quede ligeramente espesa.
Agregar la salsa sobre la papa y servir. Adornar con lechuga y huevo.

CUADRO NUTRICIONAL

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

PREPARACIÓN TOTAL 2.52 Kg.

POR PORCIÓN 0.420 Kg.

RECOMENDACIÓN NUTRICIONAL

Energía

Kcal

2270.20

461.70

El maní calma el hambre por más tiempo que los carbohidratos complejos y es útil para bajar de peso.

Proteínas

g

94.73

15.79

Grasas

g

81.09

13.52

Carbohidratos

g

433.33

72.22

Fibra

g

27.46

4.58

Calcio

mg

919.30

153.22

Fósforo

mg

1915.60

319.27

Hierro

mg

25.10

4.18

Vitamina A

mcg

1460.00

243.33

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